Ein Ei gehört für viele zu einem ordentlichen Frühstück einfach dazu, vor allem am Wochenende. Suchst du nach einer kreativen Art, das Ei zuzubereiten, möchten wir dir dieses Rezept ans Herz legen: Statt in einem Becher wird das Ei in einer Avocado serviert. Das sieht nicht nur gut aus, sondern überzeugt auch im Geschmack. So einfach gelingt eine gebackene Avocado mit Ei.

Avocado mit Ei aus dem Ofen: Frühstück ist fertig

Dieses Frühstücksgericht setzt neue Maßstäbe. Kann sein, dass du dein Sonntags-Ei nie wieder anders essen möchtest. Die Kombination aus cremig-weicher Avocado und flüssigem Eigelb ist einfach unwiderstehlich.

Das Rezept für gebackene Avocado mit Ei ist simpel wie genial. Du schneidest eine Avocado in zwei Hälften, füllst diese mit Räucherlachs und einem Ei und backst sie für rund 20 Minuten im Ofen. Ob sie fertig gegart sind, kannst du gut am Eiweiß erkennen. Das sollte leicht gestockt und nicht mehr flüssig sein. Das Eigelb ist oben fest, im Kern aber noch flüssig. Wenn du die Avocado anschneidest, solle das Eigelb herauslaufen. Für ein festeres Ei lässt du die Avocado einfach länger im Ofen.

Bei der Zubereitung der Avocado bleibt etwas Fruchtfleisch übrig. Das muss nicht im Abfall landen. Bereite daraus einfach eine Creme zu, die du zur gebackenen Avocado servierst. Vermische das Fruchtfleisch mit Salz, Pfeffer sowie klein gehackter Zwiebel und schmecke es mit Zitronensaft ab. Die Creme schmeckt sowohl als kleine Beilage zu den Avocados als auch als Brotaufstrich.

Avocados sind gesund, lecker und vielseitig. Aus der grünen Frucht kannst du viele Köstlichkeiten zaubern. Ein Hingucker auf dem österlichen Frühstückstisch sind die Bunnycados – Avocado-Hasen mit Ei als Kern. Ein leckerer Snack für den Abend versteckt sich hinter diesen panierten Avocado-Sticks mit Curry Dip. Auf Brot wie dieser vegane Avocado-Cashew-Aufstrich schmeckt die Frucht sowieso immer.

Gebackene Avocado mit Ei

2 reife Avocados
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
75 g Räucherlachs
4 Eier
Dill
1 Schalotte
Chiliflocken

Halbiere die Avocados und entferne den Kern.
Entnehme aus jeder Hälfte zwei Esslöffel von dem Fruchtfleisch, hacke es grob und träufle Zitronensaft darüber.
Heize den Backofen auf 200 ºC Ober- und Unterhitze vor. Lege die Avocadohälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und würze sie mit Salz und Pfeffer. Schneide unten von der Rundung der Avocado gern ein Stück ab, damit sie besser auf dem Blech stehen und nicht umkippen.
Lege in jede Mulde der Avocados nun ein Stück Räucherlachs. Schlage anschließend die Eier einzeln auf und platziere sie ebenfalls in die Mulden zum Lachs. Schiebe die Avocados in den Ofen und lasse sie ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Wasche in der Zwischenzeit den Dill, schüttle ihn trocken und schneide ihn klein. Schäle die Schalotte, scheide sie in feine Würfel und mische sie mit dem aus den Avocados entnommenen Fruchtfleisch. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Hole die gegarten Avocados aus dem Ofen, streue den Dill darüber und würze mit einer Prise Chiliflocken. Serviere die Avocados mit einem Klacks der Avocado-Zwiebel-Creme