Das aktuelle Wetter NRW 22°C
Silvester

Was Sie schon immer über Sekt wissen wollten

27.12.2012 | 18:36 Uhr
Auf ein glückliches 2013! Wer Silvester Perlendes trinken möchte, ist mit Sektflöten besser bedient als mit Schalen.Foto: Thinkstock

Essen.  3,9 Liter Sekt trinkt jeder Deutsche durchschnittlich im Jahr - und besonders viel am letzten Tag im Jahr. Experten geben Tipps für den Sekt-Genuss zu Silvester: die richtigen Gläser, die passende Temperatur und der Kühl-Trick für den Notfall.

Statistiker haben ausgerechnet, dass jeder Deutsche durchschnittlich 3,9 Liter Sekt pro Jahr trinkt. Besonders viel wird naturgemäß am letzten Abend des Jahres konsumiert. 80 Prozent der in den Läden verkauften Schaumweine stammen aus heimischem Anbau.

Flöte oder Schale?

Am besten geeignet ist die schmale, hohe Flötenform, aber auch im tulpenförmigen Glas haben Sektperlen genug Raum, um aufzusteigen. Eine Schale sollten Sie nicht verwenden. Sie kann wegen ihrer großen Öffnung den Schaum nicht halten und ist zu flach, um das Spiel der Perlen zu zeigen. Als Faustregel gilt: Gläser bis zu etwa 2/3 füllen – so kann sich das Bouquet voll entfalten.

Temperatur

Weißen Sekt sollten Sie bei 5–7 Grad, Rosé bei 6–8 und roten Sekt bei 9–11 Grad trinken. Schneller Kühltrick: Einen Sektkühler mit Eisstückchen füllen, mit Wasser auffüllen und eine Handvoll Salz zufügen. Das Eis taut, es entsteht Verdunstungskälte. Drehen Sie dann die Flasche mit den Händen vorsichtig am Flaschenhals ca. 10 Minuten in der Flüssigkeit. Der Fachmann nennt diesen Vorgang Frappieren.

Champagner, Cuvée, Prosecco - das perlt

Champagner: Wird aus Trauben der französischen Provinz Champagne gewonnen, verwendet werden nur drei Rebsorten: Pinot Noir, Pinot Meunier und Pinot Chardonnay.

Cuvée: Die Kellermeister vermischen Rebensaft verschiedener Lagen, Jahre und Traubensorten und stimmen ihn fein ab. Bei Markensekt ist die Cuvée unumgänglich, nur so lässt sich über Jahre gleich bleibender Geschmack erzielen.

Prosecco: Gehört nicht zur Sektfamilie. Es handelt sich um eine weiße Rebsorte, die ursprünglich aus dem Norden Italiens kommt, die es aber auch anderswo gibt. Prosecco reift nicht so lange in der Flasche wie Sekt, schmeckt fruchtiger und ist oft günstiger.

Champagner macht Eindruck, Sekt ist fruchtiger

Video
Essen, 27.12.12: Starkoch Nelson Müller aus Essen zeigt uns in seiner Showküche ein einfach und schnell zubereitetes 3-Gänge-Menu für den Silversterabend. Es gibt Fisch, Hirsch und fair gehandelte Schokolade.

Laut Experten von Öko-Test darf Sekt nur brut, trocken oder extra trocken genannt werden, wenn er einen definierten Zuckergehalt aufweist. Sekte mit der Bezeichnung „trocken“ enthalten bis zu 35 Gramm Zucker pro Liter, „extra trocken“ heißt bis zu 20 Gramm Zucker, „brut“ bis zu 15 Gramm Zucker. Wer halbtrockenen Sekt bevorzugt, der muss mit bis zu 16,5 Stück Würfelzucker pro Liter rechnen. 20 Sekte der mittleren Preisklasse und günstige Discounter-Champagner hat das Verbrauchermagazin Öko-Test kürzlich getestet. Ergebnis: Alle haben die Bestimmungen eingehalten.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis für die Discounter-Champagner sei sehr gut, urteilte Öko-Test. Dennoch sollten sich Gastgeber überlegen, ob sie wirklich Schampus servieren. Zwar mache das bei Party-Gästen Eindruck, doch sollte man bedenken, dass nicht jedem das sehr trockene, herbe Getränk auch schmecke. Sekt sei frischer und fruchtiger.


Kommentare
Aus dem Ressort
Fahnder setzen Belohnung nach Mord an Armani (8) aus
Mord
Nach dem Mord an Armani (8) haben die Staatsanwaltschaft und ein weiterer Geldgeber eine Belohnung von insgesamt 10.000 Euro ausgesetzt. Die Leiche des Jungen war vor einer Woche in Freiburg gefunden worden — einen Verdächtigen gibt es bislang nicht.
Senioren-Freizeitpark erntet Kritik - noch vor der Eröffnung
Seniorenfreizeit
Elvis-Imitator, Weltkriegs-Care-Pakete und eine nachgebaute Terracotta-Armee: Deutschlands erster Senioren-Freizeitpark eröffnet am Sonntag. Statt mit wilden Fahrgeschäfte lockt der Park mit kulturellen Attraktionen. Wissenschaftler kritisieren das Konzept.
Esoterik-Anhänger aus ganz Deutschland pilgern zu Kornkreis
Kornkreis
Tausende Esoterik-Anhänger sind in der letzten Woche zu einem Kornkreis in Bayern gepilgert. Waren es Außerirdische, die uns eine Botschaft hinterlassen haben, oder gibt es eine natürliche Erklärung? Einige Besucher sind sicher: Aliens wollten den Erdenbürgern ihre Liebe zeigen.
Nature One 2014 - Tickets für das Festival sind ausverkauft
Nature One
Mit 72.000 Besuchern wird das Elektro-Festival Nature One erstmals ausverkauft sein. Zum Line up gehören Star-DJs wie Axwell, Carl Cox, ATB, Paul van Dyk und Robin Schulz. Im Netz wird ein Livestream von dem zweitägigen Open-Air-Festival angeboten. Festival Nature One feiert 20-jähriges Jubiläum.
SPD-Blatt lädt verstorbenen Dieter Hildebrandt zu Fest ein
SPD
Der Kabarettist Dieter Hildebrandt – das ist wahr – hat viel für die SPD getan. Einst machte er Wahlkampf für die Kanzlerkandidaten der Partei. Mitglied war er nie. Das hielt die SPD nicht davon ab, dem Künstler über seinen Tod hinaus die Treue zu halten: Der "Vorwärts" lud ihn zum Sommerfest ein.
Umfrage
Bei Paketdiensten herrschen vielfach üble Arbeitsbedingungen für Beschäftigte. Das haben Kontrollen von Behörden ergeben. Welche Reaktionen erwarten Sie?

Bei Paketdiensten herrschen vielfach üble Arbeitsbedingungen für Beschäftigte. Das haben Kontrollen von Behörden ergeben. Welche Reaktionen erwarten Sie?