Das aktuelle Wetter NRW 11°C
Silvester

Was Sie schon immer über Sekt wissen wollten

27.12.2012 | 18:36 Uhr
Auf ein glückliches 2013! Wer Silvester Perlendes trinken möchte, ist mit Sektflöten besser bedient als mit Schalen.Foto: Thinkstock

Essen.  3,9 Liter Sekt trinkt jeder Deutsche durchschnittlich im Jahr - und besonders viel am letzten Tag im Jahr. Experten geben Tipps für den Sekt-Genuss zu Silvester: die richtigen Gläser, die passende Temperatur und der Kühl-Trick für den Notfall.

Statistiker haben ausgerechnet, dass jeder Deutsche durchschnittlich 3,9 Liter Sekt pro Jahr trinkt. Besonders viel wird naturgemäß am letzten Abend des Jahres konsumiert. 80 Prozent der in den Läden verkauften Schaumweine stammen aus heimischem Anbau.

Flöte oder Schale?

Am besten geeignet ist die schmale, hohe Flötenform, aber auch im tulpenförmigen Glas haben Sektperlen genug Raum, um aufzusteigen. Eine Schale sollten Sie nicht verwenden. Sie kann wegen ihrer großen Öffnung den Schaum nicht halten und ist zu flach, um das Spiel der Perlen zu zeigen. Als Faustregel gilt: Gläser bis zu etwa 2/3 füllen – so kann sich das Bouquet voll entfalten.

Temperatur

Weißen Sekt sollten Sie bei 5–7 Grad, Rosé bei 6–8 und roten Sekt bei 9–11 Grad trinken. Schneller Kühltrick: Einen Sektkühler mit Eisstückchen füllen, mit Wasser auffüllen und eine Handvoll Salz zufügen. Das Eis taut, es entsteht Verdunstungskälte. Drehen Sie dann die Flasche mit den Händen vorsichtig am Flaschenhals ca. 10 Minuten in der Flüssigkeit. Der Fachmann nennt diesen Vorgang Frappieren.

Champagner, Cuvée, Prosecco - das perlt

Champagner: Wird aus Trauben der französischen Provinz Champagne gewonnen, verwendet werden nur drei Rebsorten: Pinot Noir, Pinot Meunier und Pinot Chardonnay.

Cuvée: Die Kellermeister vermischen Rebensaft verschiedener Lagen, Jahre und Traubensorten und stimmen ihn fein ab. Bei Markensekt ist die Cuvée unumgänglich, nur so lässt sich über Jahre gleich bleibender Geschmack erzielen.

Prosecco: Gehört nicht zur Sektfamilie. Es handelt sich um eine weiße Rebsorte, die ursprünglich aus dem Norden Italiens kommt, die es aber auch anderswo gibt. Prosecco reift nicht so lange in der Flasche wie Sekt, schmeckt fruchtiger und ist oft günstiger.

Champagner macht Eindruck, Sekt ist fruchtiger

Video
Essen, 27.12.12: Starkoch Nelson Müller aus Essen zeigt uns in seiner Showküche ein einfach und schnell zubereitetes 3-Gänge-Menu für den Silversterabend. Es gibt Fisch, Hirsch und fair gehandelte Schokolade.

Laut Experten von Öko-Test darf Sekt nur brut, trocken oder extra trocken genannt werden, wenn er einen definierten Zuckergehalt aufweist. Sekte mit der Bezeichnung „trocken“ enthalten bis zu 35 Gramm Zucker pro Liter, „extra trocken“ heißt bis zu 20 Gramm Zucker, „brut“ bis zu 15 Gramm Zucker. Wer halbtrockenen Sekt bevorzugt, der muss mit bis zu 16,5 Stück Würfelzucker pro Liter rechnen. 20 Sekte der mittleren Preisklasse und günstige Discounter-Champagner hat das Verbrauchermagazin Öko-Test kürzlich getestet. Ergebnis: Alle haben die Bestimmungen eingehalten.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis für die Discounter-Champagner sei sehr gut, urteilte Öko-Test. Dennoch sollten sich Gastgeber überlegen, ob sie wirklich Schampus servieren. Zwar mache das bei Party-Gästen Eindruck, doch sollte man bedenken, dass nicht jedem das sehr trockene, herbe Getränk auch schmecke. Sekt sei frischer und fruchtiger.



Kommentare
Aus dem Ressort
Mörder des kleinen Dano muss lebenslang ins Gefängnis
Prozess
Danos Mörder muss lebenslang in Haft. Der 42-jährige Hilfsarbeiter aus Herford ist am Mittwoch vom Landgericht Bielefeld für den Mord an dem Jungen schuldig gesprochen worden. Er hatte bis zuletzt behauptet, Dano nicht habe töten zu wollen.
Kölner Jäger verliert Waffenschein wegen Trunkenheit
Jagd
Wein und Wodka wirkten wie Zielwasser: Der Jäger traf vom Hochsitz aus den Rehbock – trotz Alkohols. Aber seinen Waffenschein ist er nun los, obwohl der Vorfall schon acht Jahre zurückliegt.
In deutschen Krankenhäusern wird so häufig operiert wie nie
Gesundheit
Die Zahl der Krankenhäuser und Betten sinkt – aber trotzdem kommen Patienten immer häufiger unters Messer. Binnen acht Jahren stieg die Zahl der Operationen um fast ein Drittel. Bei Erwachsenen sind meist Darmerkrankungen der Grund. Bei Kindern sind es die Ohren.
Verona Pooth muss Ex-Manager kein Honorar nachzahlen
Prozess
Der Honorar-Streit um Verona Pooth (46) ist vom Tisch: Das Landgericht Düsseldorf hat am Mittwoch die Klage ihres Ex-Managers als unbegründet abgewiesen. Der Manager hatte der Werbe-Ikone vorgeworfen, sie schulde ihm noch Geld für Beratungstätigkeiten.
In Deutschland melden sich wenige Helfer für Ebola-Einsatz
Ebola
Händeringend sucht das Deutsche Rote Kreuz nach freiwilligen Helfern gegen Ebola. Doch die Zahl der Bewerber reicht bislang "bei Weitem nicht aus", um Kliniken in Afrika zu betreiben. In Sierra Leone ist die Hilfsorganisation bereits im Einsatz, Liberia soll folgen.
Umfrage
Die Stadt Duisburg will Schul-Parkplätze an Lehrer vermieten – aber auch an Anwohner. Eine gute Idee?

Die Stadt Duisburg will Schul-Parkplätze an Lehrer vermieten – aber auch an Anwohner. Eine gute Idee?