Roter Faden von Rach rettet Essener Gastronom

Essen. Mit einem Besuch in Dirk Fischers Restaurant „Porky Beer“ startete RTL die erfolgreiche Doku-Soap „Rach, der Restauranttester“. Drei Jahre später erzählt der Essener Gastronom von der ersten Begegnung mit Christian Rach, finanziellen Problemen und die Hoffnung auf eine bessere Zukunft.

Das Urteil fiel vernichtend aus: „Das Essen war eine Katastrophe“, sagte Restauranttester Christian Rach. Und die Küche des Restaurants „Porky & Beer“ (heute „American Essen“) im Essener Norden wurde einem Millionen Publikum als „eine einzige riesige Sauerei“ präsentiert. Es war vor drei Jahren die Premiere für die erfolgreiche RTL-Reihe „Rach, der Restauranttester“. Seitdem hat der Sternekoch aus Hamburg versucht, Dutzenden angeschlagenen Gastronomen wieder auf die Beine zu helfen. Nach wenigen Wochen kontrolliert Rach sein Werk via Überraschungsbesuch. Doch wie ergeht es langfristig den Gastronomen? DerWesten bat den Essener Protagonisten Dirk Fischer drei Jahre später zum Gespräch.

"Hauptsache wir kriegten den Laden in irgendeiner Form publiziert"

Das American Essen war der erste Anlaufpunkt für den Restauranttester Christian Rach. (Foto: Ingmar Kreienbrink)

Der verrät, dass er sich gar nicht hilfesuchend bei RTL gemeldet hatte. „Die Produktionsfirma Eyeworks fragte per E-Mail bei uns nach, ob wir Unterstützung brauchen“, erzählt Fischer. Da die wenigen Gäste den großen Laden damals nicht füllten, war der Gastronomie-Chef zu dem Zeitpunkt finanziell nicht gerade auf Rosen gebettet. Deshalb nahm er prompt das unverhoffte Angebot an: „Es war uns egal wie - Hauptsache wir kriegten den Laden in irgendeiner Form publiziert, so dass wir überhaupt das Publikum erreichen.“

Dass man in einem derartigen RTL-Format erst einmal niedergemacht wird, war kein Problem für Dirk Fischer. So hatte sich die TV-Crew für einen Montagmorgen angesagt und tauchte plötzlich einen Tag vorher um 22 Uhr auf. „Und zwar in dem Augenblick, als sich die Mitarbeiter nach einer richtig fetten Schlacht ab morgens 6 Uhr ein paar Minuten Auszeit gönnten“, erinnert sich der Chef. Diese Küchenschlacht habe man natürlich nicht im Fernsehen gezeigt. Stattdessen wurde die Bestandsaufnahme von Rach in der Küche ein Desaster. Das war Fischer egal. Er sah die Chance „American Essen“ öffentlich bekannt zu machen. „Es weiß jeder, welchen Sender er da schaut. Entweder der Zuschauer sagt, wir versuchen’s dort mal, oder er kommt zu dem Schluss, da gehen wir nie wieder hin.“

Zu viel Schweinekitsch

Hauptkritikpunkt des Restauranttesters war neben der fehlenden Reinlichkeit der Schweinekitsch in der Gaststätte - die Plüschtiere und andere Accessoires sind heute allesamt verschwunden. „Wir haben durch Christian Rach einen kleinen roten Faden an die Hand bekommen, den wir ständig weiter entwickelt haben“, so Fischer. Die Speisekarte hat sich verändert – verschiedene Spezialitäten wie „Hähnchen auf der Bierdose“ sind dazugekommen. Ein neuer Live-Cooking-Bereich wurde eingerichtet, für die kleinen Gäste gibt es eine Spielecke und vor kurzem öffnete die „Sounds Music Hall“ für Konzerte und andere Tanz-Veranstaltungen. „Rach hat uns damals mit seinen Tipps unheimlich weitergeholfen“, ist der Essener noch heute voll des Lobes.

Dirk Fischer leitet das Restaurant American Essen. (Foto: Ingmar Kreienbrink)

Doch trotz aller Neuerungen hat das Restaurant „American Essen“ aktuell wieder mit finanziellen Problemen zu kämpfen. Diesmal allerdings nicht wegen der Auslastung, die laut Fischer gut sei, sondern weil er eine hohe fünfstellige Summe durch einen ehemaligen Nebenpächter in einem anliegenden Raum verloren habe. „Aber ich denke, wir kriegen das Schiff schon wieder ins richtige Fahrwasser“, blickt Fischer optimistisch in die Zukunft. „Wenn ich den Kopf in den Sand gesteckt hätte, wäre ich niemals so weit gekommen.“

"Liebenswerter und hilfsbereiter Mensch"

Dass aus Fischer eine Kämpfernatur geworden ist, hat auch Rach festgestellt. In einem Interview mit dem RTL-Magazin „Extra“ sagte der Restauranttester, dass der Essener das tiefe Jammertal verlassen habe und nun viel selbstbewusster auftrete. Fischer und seine Lebensgefährtin Bettina Lichner haben heute noch regelmäßig Kontakt mit dem Sternekoch. „Rach ist ein ganz liebenswerter und hilfsbereiter Mensch, der sich auch nicht negativ verändert, wenn die Kamera aus ist“, verrät Bettina Lichner.

Ingmar Kreienbrink