„Kreativ austoben in der Küche“

Schwerte.Sein Faible fürs Kochen entdeckte Roman Bachtin schon als kleiner Junge: Der Elfjährige schaute seiner Mutter dabei oft über die Schulter, half ihr gern in der Küche. Elf Jahre später beherrscht er die Kochkunst richtig gut. Mit „hervorragende Prüfungsergebnissen“ beendete der 22-Jährige seine Ausbildung zum Koch in der Rohrmeisterei und gehört damit zu den zwei besten Absolventen seines Jahrgangs bei der IHK zu Dortmund.

Gut vier Stunden Zeit für alle notwendigen Vorbereitungen hatte der junge Mann, bevor er dann ab 12 Uhr die sechsköpfige Fachjury von der Qualität seines Drei-Gänge-Menüs überzeugen musste. Aus einem vorgegebenen Warenkorb – Schellfisch als Vorspeise, Rinderroulade als Hauptgang und Orangen als Dessert – galt es ein wohlschmeckendes Menü zu kreieren. Und das auch noch mit dem richtigen Zeitmanagement, galt es doch im 20-Minuten-Takt zu servieren, wie Roman Bachtin berichtet. Optimal vorbereitet und unterstützt, so Bachtin, haben ihn sein Chef Manfred Kobinger und das Team der Rohrmeisterei-Küche. Nicht nur einmal habe er „unter Prüfungsbedingungen gekocht“. Ein Einsatz, der sich gelohnt hat. Und so gab’s auch Lob von Tobias Bäcker: „Gute Leute soll man halten und wir freuen uns, dass Roman Bachtin sich halten lässt“, betonte der Rohrmeisterei-Chef , dass der Jung-Koch auch zukünftig das Team verstärkt. „Roman Bachtin ist der Beweis, dass man auch hier seine Ausbildung machen kann“, verwies er darauf, dass die Rohrmeisterei zum 1. August vier Ausbildungsplätze zum Koch vergeben möchte. „Die Leidenschaft muss da sein“, nennt Bäcker eine wichtige Voraussetzung. Da kann Bachtin ihm nur zustimmen: „Wenn man Koch ist, muss Kochen auch das Hobby sein, sonst schafft man das nicht.“ Auch wenn der 22-Jährige für Freunde immer Crème brûlée zaubern muss – er selbst habe kein Lieblingsgericht: „Jeden Tag etwas Neues auszuprobieren und sich kreativ in der Küche auszutoben“, das sei für ihn der Reiz beim Kochen.

Iris Allendörfer