Muffins vom Grill sind seine Spezialität

Herne. Der Herner Freizeit-Grillprofi Carsten Wozniak hat mit seinem "Grillteam Bochum-Harmonie-Hartz" an der Deutschen Grillmeisterschaft teilgenommen. Dort landeten sie bei einer starken Konkurrenz auf dem dritten Platz. Mit Muffins vom Grill.

Es brutzelt und ein leichter Geruch von Pfeffer und Thymian steigt in die Nase. Die Kombination lässt das Wasser im Mund zusammen laufen. Das Fleisch, das Gemüse, den Schokoladenkuchen muss man dafür gar nicht auf dem Grill sehen. Schoko-Kuchen? Schoko-Kuchen! Mit diesem Rezept aus der Kategorie „Dessert vom Grill” und mit einer ganzen Rinderlende – Kategorie „Rinderhüfte mit Beilage” – konnten der Herner Carsten Wozniak und sein „Grillteam Bochum-Harmonie-Hartz” den dritten Platz bei den Deutschen Meisterschaften belegen.

Bei den 14. Deutschen „Brutzelwettkämpfen” in Osterholz-Scharmbeck ergrillte das Team, sieben Männer und eine Frau, unter der Leitung von Birger Nisbel insgesamt Platz sechs von 18. In dieser Konstellation war die Mannschaft zum ersten Mal an den Start gegangen.

Nicht schnell auf den Teller, sondern lecker grillen

Für Carsten Wozniak ist das Grillen nicht mehr das, was Otto-Normal-Bürger wohl öfter am Kanal macht. Sowohl ein schwarzer Kugel- als auch ein Gasgrill stehen in seinem Sodinger Garten. Wichtig für Wozniak: Nicht schnell die Wurst auf den Tisch bekommen nach dem Motto der Ketchup wird es schon richten, sondern lecker grillen. „Die Flamme sollte man meiden”, rät er allen Hobbygrillern. „Die indirekte Wärme des Grills reicht vollkommen aus, auch für das schnelle Würstchen.”

Carsten Wozniak (43) und seiner Familie schmeckt's. Der Vater von zwei Töchtern (15 und 11 Jahre) verwöhnt in der Saison (Mai bis Oktober) meist zweimal pro Woche seine Familie. Seine Frau Petra (41) freut sich über die Grillbegeisterung ihres Mannes: „Es schmeckt super und ich brauche dann nicht zu kochen.”

Für einen geschmacklich gelungenen Grillabend rät Wozniak, das Fleisch vorher in Marinade einzulegen, „aber man muss nicht die teuerste kaufen. Fleisch eingelegt in normaler Pestosoße aus dem Kühlschrank schmeckt auch wunderbar. Man sollte dabei das Fleisch eine Nacht in der Marinade lassen und vor dem Grillen mir Küchenpapier abtupfen.”

Angefangen hat es mit einem Elektrogrill

Wozniaks Begeisterung fürs Grillen entwickelte sich über Jahre hinweg. Angefangen mit einem sicheren Elektrogrill, als die Kinder klein waren, über einen schwenkbaren Grill bis hin zum heutigen Kugel- und Gasgrill.

„Es hat mir immer Spaß gemacht zu grillen, besonders das Erfinden von neuen Rezepturen. Nur nicht immer das Gleiche machen”, sagt Carsten Wozniak.

Die Ziele für die Zukunft sind klar: „Ich will auf jedenfall weiter machen und mit dem Team die Fehler aus diesem Jahr vermeiden.” Wenn Wozniak seinen Worten Taten folgen lässt, ist ihm und seinem Team bei der nächsten Deutschen Grillmeisterschaft sicherlich das Erreichen einer noch bessere Platzierung möglich.

Pia Stemmermann