Nudeln und Gulasch sind Verkaufsschlager

Hof Teiche.Hartweizengries, Eier und eine gute Prise Salz braucht Herbert Feige für seine Nudeln aus der Wittgensteiner Schweiz.Seit fast 20 Jahren schon dreht sich im Keller des Landgasthofes auf Hof Teiche die Nudelmaschine.

Sie vermengt die Zutaten und presst den Teig durch verschiedene Formen. Dann ruhen die Nudeln drei Tage lang zum Trocknen, bevor sie in die Tüten gefüllt und verkauft werden.

Herbert Feige macht seit 20 Jahren Nudeln in verschiedenen Variationen. Der Gastwirt der Wittgensteiner Schweiz verkauft auch Wurstwaren und Wild.

Es gibt die Teigwaren in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen.„Ich biete Bärlauchnudeln; rote Nudeln mit Tomatenmark und Paprika; grüne mit Spinatpulver gefärbt oder Vollkornnudeln an“, zählt der Koch und Nudelmacher auf.

Mittlerweile verkauft Herbert Feige seine Teigwaren nicht mehr nur in der eigenen Gastwirtschaft. Sie liegen bereits in den Regalen der Rewemärkte in Bad Berleburg und Erndtebrück und sie werden im Sortiment der Metzgereien Merte (Bad Berleburg) und Bätzel (Wunderthausen) verkauft.

Nudeln statt Pommes

Dabei fing das Ganze gar nicht so geschäftsmäßig an. „Damals waren unsere Kinder noch klein und hatten ständig Lust auf Pommes. Da hab’ ich mir gedacht, es muss doch ‘was Gesünderes geben und bin auf die Nudeln gekommen“, erzählt Herbert Feige.

Damals im November 1991 sei zufällig auch ein Vertreter bei ihm gewesen, der eine Nudelmaschine im Gepäck hatte. „Die funktioniert noch heute einwandfrei“, sagt der 56-Jährige.

Und weil die Nudeln den eigenen Kindern gut schmeckten, kamen sie schnell auch auf die Teller in der Gastwirtschaft. Später dann wurden sie getrocknet und in Tüten verkauft. Auch „Spezialanfertigungen“ bietet Herbert Feige seinen Kunden an, wenn sie zum Beispiel Nudeln ohne Ei oder Nudeln aus Dinkelmehl haben wollen – „Kein Problem“, schließlich gebe es ja auch Allergiker, sagt er.

Wurst und Wild

Die Teigwaren sind aber nicht das einzige, was auf Hof Teiche direkt vermarktet wird. Bekannt ist Feige auch für seine Wurstwaren oder den Wildgulasch, den er bereits fertig portioniert in Dosen anbietet. „Das Wild bekomme ich von den umliegenden Jagdpächtern“, sagt er. Früher habe er das Fleisch für den Rehgulasch frisch angeboten. Aber die Kunden hätten vor der Zubereitung zurückgeschreckt. Der fertigen Gulasch findet reißenden Absatz, freut sich der Gastwirt, der zugleich auch Landwirtschaft betreibt – so wie seine Familie an diesem Platz schon seit 200 Jahren.

Landgasthof Wittgensteiner Schweiz, Teiche 2, 57319 Bad Berleburg, Te.: 02750/214, Fax: 02750/660, E-Mail: info@wittgensteiner-schweiz.de; Internet: www.wittgensteinerschweiz.de

Lars-Peter Dickel