Reise durch die Töpfe der Welt

Iserlohn.In vielen Pötten rührt Ökokoch und Bio-Mentor Gerald Brunnert. Am kommenden Sonntag wird er auf dem Südwestfalentag in Schmallenberg mit WDR-Moderatorin Michaela Padberg und Landräten Märkische Hotte zubereiten, die „Mascarpone des Sauerlandes“.

Außerdem stellte er im Gespräch mit unserer Zeitung sein gerade erschienenes Kochbuch vor: „Gerald P. Brunnerts Crossoverküche“. Im Untertitel verrät er, dass er Köche und Genießer mitnimmt auf „eine Jahresreise quer durch die Kochtöpfe der Welt mit fantastischen Neu-Rezepten, ganz einfach nachzukochen“.

Das 120 starke Buch ist wie die übrigen Werke „Das Brotbackbuch“, die „Iserlohner Vollwertküche und „Das Iserlohner Gemüsebuch“ im Selbstverlag erschienen, ab Freitag im heimischen Buchhandel erhältlich oder online zu beziehen unter www.Bio-Werkstatt.de.

„Es ist die Quintessenz aus 35 Jahren Kochen“, erläutert der ehemalige Küchenchef der Evangelischen Akademie in Haus Ortlohn. Dazu hat Brunnert „in die Kochtöpfe anderer Völker geschaut“. Internationale Gerichte verbindet er mit regionaler Küche und Produkten der Region und der Saison. „Meine Küche, das ist Essen als kulinarisches Erlebnis von bewusstem Genuss, sinnlichen Überraschungen, der Vermittlung von Lebensqualität und -freude durch hochwertige, natürlich zubereitete und abwechslungsreiche Speisen“, erklärt Brunnert. Er propagiert die moderne vollwertige Küche: „Sie hat nichts mehr zu tun mit dem freudlosen Müsli-Nager-Image der Anfangsjahre.“ Er schwört auf „eine genuss- und experimentierfreudige, feinschmeckerische Haute Cuisine“.

Am 15. September ist er mit seinem Koch-Kollegen Alexander Manz von der „Bio-Werkstatt“ mit sieben Veranstaltungen auf der Landesgartenschau im „Grünen Klassenzimmer“ , wo er für „Klimaschutz mit Messer und Gabel“. wirbt.

Am 26. September stellt er um 19.04 Uhr das neue Kochbuch in seiner Sendung „Brunnert kocht“ im Bürgerradio auf den Frequenzen von Radio MK vor.

Cornelia Merkel