Praline des Jahres 2011 heißt „Sultan“

Iserlohn.(jk) Die Praline des Jahres 2011 kommt aus Iserlohn. Die Entscheidung, „Sultan“ aus dem Hause Spetsmann mit dem ersten Platz zu küren, haben die Mitglieder des Pralinenclubs mit Sitz in Rhede getroffen. Und auch die Plätze zwei und drei haben Bernd Bücker und sein Team belegt.

Monatlich senden Konditoren aus ganz Deutschland ihre besten Pralinen an den Club, der sie wiederum an bis zu 8000 Mitglieder schickt. Sie küren zunächst die Praline des Monats - fünf Mal schaffte es Spetsmann 2011. Clubgründer Klaus Passerschröer weiß auch, warum: „Bernd Bücker gelingt es immer wieder, klassischen Genuss interessant zu machen.“ Wenn der Fachmann beginnt, über Spetsmann zu sprechen, kommt er aus dem Schwärmen nicht heraus: „Das Ganze ist in Deutschland einmalig. Spetsmann ist eine Perle für das Pralinenhandwerk. Hier gibt es sogar einen Pralinenraum, so dass Kreativität und Handwerk einhergehen.“ Bürgermeister Dr. Peter Paul Ahrens nahm die Komplimente gern entgegen: „Es ist schön für eine Stadt wie Iserlohn, sich damit schmücken zu können.“

Bernd Bücker will das Lob nicht allein einheimsen. Pralinenmeister Andreas Schaefer und Konditorin Verena Neumann sind ebenfalls an den neuen Kreationen beteiligt, Ute Bücker ist für die Namensgebung und die Beschreibungen zuständig. . . „Alleine bekommt man sowas gar nicht hin“, unterstreicht Bücker, der bereits vor zwei Jahren die Praline des Jahres kreiert hatte. Dass dies mit „Sultan“ nun wieder gelang, begründet Passerschröer in der Auswahl der Zutaten: Macadamianuss kandiert, Vollmilchschokolade, Nougat und Kaffeenuance. Platz zwei erreichte „Samson“, unter anderem mit gesalzener Macadamianuss und einer Prise Paprika. Aus Amarettomandel, Zartbitterschokolade, Nougat und Pistazie besteht „Pinot“, der dritte Sieger des Jahres 2011. Und nun wird an den Neuen gearbeitet, monatlich werden sechs bis acht neue Pralinen entwickelt.

Jennifer Katz