Alles Käse, oder was?

Die Hattingerin Heide Stieler steht seit mehr als 30 Jahren auf dem Heiligenhauser Markt. Jetzt wird sie Käseritterin.

Er sieht aus wie eine flache Torte, ist umgeben von einer leicht rot-bräunlichen Käseflora und gilt als „König der Käse”: Dazu wurde der Brie de Meaux zumindest im Jahr 1815 auf dem Wiener Kongress gekürt. Die Spezialität aus der französischen Partnerstadt wird auf dem Heiligenhauser Markt verkauft. Bei Feinkost Ludwig, wo die Hattingerin Heide Stieler seit 30 Jahren hinter der Theke steht.

Ihre Käse-Leidenschaft und ihr Wissen rund um dieses Milchprodukt lassen der 57-Jährigen jetzt eine besondere Ehre zuteil werden: In knapp zwei Wochen wird sie offiziell zur Käseritterin geschlagen – von der „Confrérie des Compagnons du Brie de Meaux”. Was so viel heißt wie „Bruderschaft der Begleiter des Brie de Meaux”. Vertreter dieser Bruderschaft sind am 22. August im Museum Abtsküche zu Gast, um mit Heide Stieler noch acht weitere „Chevaliers” als „Ritter” in die Welt hinauszuschicken, die dem „König der Käse” huldigen und für die Weiterverbreitung des Brie de Meaux sorgen.

Das fällt Heide Stieler natürlich nicht schwer. Denn als Käseverkäuferin kennt sie sich aus. Und stellt deshalb nochmal klar: „Brie ist Brie. Und Camembert ist Camembert.” Das seien völlig verschiedene Dinge. Und außerdem: „Weichkäse können die Deutschen nicht so gut.” Die Franzosen dafür umso besser.

Nach der Geburt ihrer Tochter hat es die gelernte Industriekauffrau auf den Markt verschlagen. Sie wollte ihre Arbeitszeit reduzieren, „und Bekannte hatten damals einen kleinen Käse- und Geflügelstand auf dem Langenberger Markt.” Vor 33 Jahren hat sie das erste Mal Käse verkauft. Gouda, Butterkäse, Emmentaler, Appenzeller – „normale Sachen, die man halt so kennt”. Auf dem Heiligenhauser Markt werden heute mehr als 300 Sorten angeboten.

Und welche Käsesorte mag sie selbst am liebsten? „Brie de Meaux muss ich jetzt wohl sagen”, antwortet Hilde Stieler und lacht. „Tatsächlich mag ich den sehr gern! Aber ich liebe auch Schweizer Almkäse.”

Sabine Kreimeier