Whisky und Obstbrand in Hagen gebrannt

Dahl.Im Hagener Ortsteil Dahl wird demnächst Whisky, Obstbrand und Bierbrand hergestellt. In einer alten Hufschmiede wird am 28. August der Brennkessel angeschmissen.

Früher zischte und qualmte es hier, wenn der Hufschmied glühendes Eisen an einen Pferdefuß nagelte. In dem alten aus Bruchstein gemauerten Haus „In der Asmecke 12“ in Dahl war das traditionelle Handwerk bis in die 80er Jahre zu Hause. Jetzt hält ein anderes altes Handwerk Einzug. Ab dem 28. August werden hier Liköre, Obstbrände, Bierbrände und Whisky gebrannt – das wird mit einem Tag der offenen Tür gefeiert. Klaus Wurm steht vor dem kupfernen Brennkessel und erklärt wortreich den Weg, den eingemaischte Äpfel durchlaufen, bis sie schließlich nach einigen Destillationsdurchläufen und einem Reifeprozess als hochprozentiger Obstbrand die Veredlung erreichen, die der Mitinhaber der Märkischen Spezialitätenbrennerei „feinstes Destillat eines regionalen Produktes“ nennt. Mit Christian Vormann, dem Inhaber der Dahler Privatbrauerei Vormann, will Klaus Wurm nicht nur Hochprozentiges im Hofverkauf an den Kunden bringen. Die beiden wollen das Destillieren zu einem Event machen.

Seminare und Schulungen rund um den Brand

In der alten Dahler Schmiede soll es künftig die Möglichkeit zum Feiern geben, und es soll auch Veranstaltungen rund um den Brand geben. „Wir bieten Schulungen zu verschiedenen Spirituosenthemen an“, erzählt Klaus Wurm, „bei denen auch selbst Hand an die Maischetonne und die Brennblase gelegt werden darf.“ Anbieten wollen die beiden auch Whisky-Seminare. „Man kann sich in den Genuss einer Destillation geradezu verlieren“, schwärmt Klaus Wurm. Dabei gehe es beim Kosten von hochwertigem Hochprozentigen vielmehr um Sinnlichkeit als um einen berauschenden Alkoholgenuss. „Ich kann mit vielen Worten erklären, weshalb ein Destillat gut schmeckt oder nicht. Am Ende gibt es aber zwei Geschmacksrichtungen: schmeckt und schmeckt nicht“, sagt er.

Klaus Wurm, Mitinhaber der Märkischen Spezialitätenbrauerei in Dahl.

Seit mehr als 20 Jahren beschäftigt sich Klaus Wurm mit dem Thema Destillation. Zunächst habe er nur seine eigenen Früchte verarbeitet, später gemeinsam mit Christian Vormann regelmäßig größere Mengen destilliert. Jetzt eröffnen die beiden ihre eigene Brennerei in Dahl.

Dabei wollen sie vorwiegend auf regionale Produkte zurückgreifen. „Bevor ich einen Apfel aus Bayern hierhin fahren lasse, nehme ich lieber einen aus der Region.“ Nur 400 Meter entfernt, über einen Waldweg zu erreichen, entnimmt die Märkische Spezialitätenbrennerei das Tiefenwasser für ihre Produkte. Hergestellt wird auch ein Dahler Whisky, der aber frühestens in gut drei Jahren zu kosten sein wird, da ein Whisky mindestens drei Jahre und einen Tag lang in Fässern reifen muss, um so genannt werden zu dürfen. Gelagert wird der Dahler Single-Malt-Whisky in amerikanischen Weißholzfässern.

Tag der offenen Tür am Tag der Inbetriebnahme

Am Samstag, 28. August, dem Tag der Inbetriebnahme, laden Klaus Wurm und Christian Vormann zum Tag der offenen Tür. Zwischen 12 und 18 Uhr kann die Brennerei besichtigt werden. An diesem Tag werden Besucher Zeuge, wie die ersten Destillate hergestellt werden und der Brennblase Atem eingehaucht wird. Wer davon probieren möchte, muss sich jedoch noch etwas gedulden. Der Obstbrand, der an diesem Tag produziert wird, muss mindestens ein Jahr lang ruhig lagern, um seine Aromen optimal zu entfalten. Der Single Malt, der am Ende dieses Tages in ein Fass gefüllt wird, darf sich laut Gesetzgebung sowieso erst nach mehr als drei Jahren Reifung Whisky nennen. Eine Verkostung findet an diesem Tag dennoch statt. Besucher können sich anhand der bisherigen Destillate, die Klaus Wurm und Christian Vormann in einer anderen Brennerei hergestellt haben, ein Bild machen.

In Kürze wird auch die Internetseite www.msb-hagen.de freigeschaltet, auf der es nähere Informationen zu den Seminaren in der Brennerei gibt.

Boris Schopper