Graupen-Risotto (für vier Personen)

  • 200 g Perlgraupen
  • je 150 g Möhren, Lauch Petersilienwurzeln, Stangensellerie
  • 1 Schalotte, etwas Butter, 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 50 ml Crème fraîche
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 ltr Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, geriebener Muskat