Gertis Kürbissuppe

Zutaten (für 4 Personen) 2 kg Kürbis ein Walnuss-großes Stück Ingwer 1 große Zwiebel 1/4 Liter Wasser 2 Esslöffel Kokosmilch frisch gepressten Orangensaft Natur-Joghurt Zubereitung Den Kürbis schälen und würfeln (ca. ...

... 4 cm Durchmesser), den Ingwer in hauchdünne Scheiben schneiden, die Zwiebel grob würfeln. Alles zusammen in 250 ml Wasser ca. 15 Minuten kochen, dann alles etwas abkühlen lassen und mit dem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Kokosmilch hinzufügen. Nicht mehr aufkochen lassen! Am Tisch nach Geschmack frischen Orangensaft und einen Klecks Joghurt hinzugeben.

Guten Appetit!