Von Anis bis Zimt, von Aznavour bis Valente
07.10.2010 | 18:36 Uhr 2010-10-07T18:36:00+0200
Düsseldorf.Eines kann vorab schon gesagt werden: Die „Cremesuppe vom Muskatkürbis mit einem Hauch Curry, römischen Nockerln und Fleischpflanzerln“ mundet vorzüglich.
Sie ist Bestandteil von „Tonight“, einem Programm, das Dinner und Show vereint und vom 27. November bis zum 9. Januar 2011 Gourmets und Musikfreunde ins Capitol Theater locken soll.
Kreiert hat das Süppchen, wie auch den Rest des Menüs, Sternekoch Alfons Schuhbeck aus München. Das merkt man auch daran, dass er die Einlage als „Fleischpflanzerl“ deklariert, der Rheinländer würde sie Frikadelle nennen. Natürlich ist es nur ein kleiner Fleischklops, alles andere wäre kaum feine Küche. Eigentlich wollte Schuhbeck den anwesenden Journalisten in der Kochschule „Frank Petzchen“ zeigen, wie man eine solche Köstlichkeit zubereitet - allein, ein verpasster Flieger hinderte ihn am pünktlichen Kommen. Als er dann endlich erschien, die Gäste so begrüßte, wie man es von einem Schuhbeck erwartet, „hat’s euch die Supp’n g’schmeckt?“ war eigentlich schon alles vorbei. Da hatten die beiden Köche aus seinem Team die Suppe bereits zubereitet und verteilt, da hatten auch Anna Montanaro und Nigel Casey eine A-Cappella-Probe ihres Könnens gegebeben, hatte Casey bei „Fever“ einen Schneebesen spontan zum Trommelstock umfunktioniert. Im Capitol Theater wird das Duo zwischen den Gängen ein buntes Potpourrie aus Musical, Swing, Pop und Chanson darbieten.
Delilah zum
Kalbsbackerl
Zur Suppe erklingt Dramatisches, „Delilah“ von Tom Jones oder Swingendes von Frank Sinatra und Dean Martin. Die Hauptspeise klingt fast poetisch. „Glacierte Kalbsbackerl und Kalbsfilet im Serranoschinkenmantel auf Petersilienpüree und Kartoffelgration mit Charlottenjus und Trüffelschaum.“ Dazu passt, zumindest musikalisch: „Paparazzi“ von Lady Gaga, aber auch „Du lässt dich gehen“ von Charles Aznavour. Dazu werden Lieder von Abba bis Catarina Valente serviert.
Nicht unwichtig: Schuhbecks Menü gibt es auch in einer vegetarischen Variante. Da klingt der Hauptgang so: „Carpaccio von der Sieglindekartoffel mit sautierten Pilzen, Tomatenconcasse und Basilikum.“ Auch nicht schlecht. Die Getränke sind übrigens inklusive, verschiedene Weine gehören auch dazu.
Schuhbeck selbst wird nicht an jedem Abend persönlich vor Ort sein, aber „immer mal wieder reinschauen.“ Sein Team wird’s schon anrichten.
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