Das aktuelle Wetter Dortmund 10°C
Azubi bei Overkamp

Yannik Gossen ist Stadtmeister der Nachwuchsköche

22.02.2013 | 13:53 Uhr
Yannik Gossen probte fünf Wochen für die Stadtmeisterschaft. Sein Menü überzeugte die Prüfer am meisten.
Yannik Gossen probte fünf Wochen für die Stadtmeisterschaft. Sein Menü überzeugte die Prüfer am meisten.Foto: Dieter Menne

Dortmund.  Der neue Stadtmeister der Nachwuchsköche heißt Yannik Gossen und ist Azubi bei Overkamp. Der 18-Jährige überzeugte die Prüfer mit einem Menü, das schon beim Lesen der Zutaten Lust aufs Essen macht.

Andere Kinder bestellen Spaghetti Tomatensauce oder Schnitzel Pommes. Yannik bestellte Schnecken. Geschmeckt haben sie ihm aber nicht. Ein gutes Jahrzehnt später ist Yannik Gossen Stadtmeister der Kochazubis. Mit ihm jubelt sein Ausbilder: "Wir sind im dritten Jahr hintereinander Stadtmeister", strahlt Günther Overkamp-Klein. Er weiß, das war nicht immer so: "Eine ganze Zeit kam der Stadtmeister immer aus den Westfalenhallen."

Zehn wetteiferten am Herd
Der 18-jährige Gossen arbeitet im dritten Ausbildungsjahr am Herd von Overkamp. Auch nach der Prüfung im Frühsommer will der Dortmunder Koch auf dem Höchsten bleiben. Dort steht mit Sascha Szostak der Stadtmeister von 2011 in der Küche, während der Vorjahres-Sieger, Dominik Nitsche, jetzt zum Team von Stefan Manier im Gasthaus Stromberg (Waltrop) gehört. Yannik Gossen, der schon im Kindergarten-Alter nichts anderes als Koch werden wollte, setzte sich gegen neun Konkurrenten, darunter vier weibliche Koch-Azubis, durch. Auch gegen den Mitbewerber aus dem Team von Michael Dyllong, Dortmunds Kochstar aus dem Restaurant Palmgarden in der Spielbank.

Informatiker-Familie

"Ich hatte sowieso schon vor, zu gewinnen. Jetzt muss ich das ja", lachte Gossen vor einem Jahr, als das Team von Overkamp seinen letzten Stadtmeister Nitsche feierte. Alle zeigten damals auf Yannik, er müsse nun der nächste sein...
Und der Sprössling aus einer reinen Informatiker-Familie schaffte den Sprung an die Spitze durch viel Übung ("Fünf Wochen vor den Stadtmeisterschaften bekamen wir den Warenkorb samt Aufgaben gestellt").

Hier sein Sieger-Menü:

  • Parfait-Praline von der Geflügelleber mit Salatbouquet und Birnen-Vinaigrette
  • GebrateneDorade, eingeschlagen in der eigenen Haut (als Galantine gegart in eigener Haut) mit Risotto, Limettenschaum und dekoriert mit Tomaten-Concasse (geschmolzenen Tomaten), karamellisierten Limetten und Lauchstroh.
  • Als Hauptgang gab‘s Lammkeule, glasiert mit Honig und Rosmarin-Kirschreduktion, dazu Wirsingblatt, gefüllt mit Paprika und Schlosskartoffeln.
  • Das süße Ende bestand aus Orangenmousse mit Minzschokolade an Karamellglocke mit eingelegten Orangen und einer Schokostange.

Das Siegermenü und die Meisterschaften
  • Siegermenü:Es lässt sich genießen im Hause Overkamp Am Ellberg/Ecke Wittbräucker Straße auf dem Höchsten. Der frisch gekürte Stadtsieger kocht es am 12. April für die Overkamp-Gäste nach. Kostenpunkt: 48 Euro. Anmeldungen unter Tel. 46 27 36.
  • Stadtmeisterschaften:Es waren bereits die 32. Dortmunder Stadtmeisterschaften der Gastgewerblichen Ausbildungsberufe. Sie fanden am letzten Samstag in den Wirtschaftsschulen für Hotellerie und Gastgewerbe (WIHOGA)statt. Gekürt wurden auch die Meister im Service-Bereich, zum Beispiel die besten Barkeeper.

Von Ulrike Böhm-Heffels

Facebook
Kommentare
Fotos und Videos
Die Ausstellung Plastic Relations im RWE-Tower
Bildgalerie
Fotostrecke
App zeigt Naturschutzgebiete: Spaziergang durch die Bolmke
Bildgalerie
Fotostrecke
Der Schilderwald am Phoenix-See
Bildgalerie
Fotostrecke
Der Drachenboot-Schülercup
Bildgalerie
Fotostrecke
Aus dem Ressort
Bunter Protest gegen Nazi-Kundgebung in Dortmund
Blockade
Die laut Polizei Dortmund 50 bis 100 Rechtsextremisten, die am Samstag an einer Standkundgebung der Nazi-Partei "Die Rechte" teilnehmen wollen, müssen sich auf breiten Protest einstellen. Das Blockado-Bündnis will die Nazi-Kundgebung verhindern. Auch die Veranstalter des CSD rufen zum Protest auf.
Dortmunder Tiger gut im neuen Heim angekommen
Sita und Kara
Die beiden Tigerdamen Sita und Kara haben am Montag den Dortmunder Zoo verlassen. Ihre neue Heimat ist der Tierpark in Cottbus. Am Donnerstag präsentierten sich die Raubkatzen zum ersten Malin ihrer neuen Umgebung.
20-Jähriger stellt sich nach versuchtem Tötungsdelikt
Messerattacke
An einem Café in der Dortmunder Nordstadt ist es in den frühen Morgenstunden zu einem versuchten Tötungsdelikt gekommen. Aktuell arbeitet die Spurensicherung in dem Café. Zwei Männer wurden verletzt, einer davon wurde notoperiert. Am Abend hat sich der mutmaßliche Täter der Polizei gestellt.
64 Polizeibeamte für eine Million BVB-Fans im Einsatz
Bundesliga-Start
Die Einsätze der Polizei bei Heimspielen des BVB in der vergangenen Saison würden reichen, um 64 Polizeibeamte ein Jahr lang zu beschäftigen: Auf 102.000 Einsatzstunden ist die Polizei Dortmund nach eigenen Berechnungen gekommen. Diese Zahl will NRW-Innenminister Jäger schrumpfen lassen.
Fast sieben Jahre Haft für Schwerter Serienräuber
Schläge auf dem...
Er hatte Hafturlaub, wollte einfach mal wieder einen draufmachen. Doch mit seinem Ausflug zum Lichterfest in den Westfalenpark hat sich ein 20-jähriger Serienstraftäter nur Ärger eingebrockt. Nach einer Prügelei und einem gescheiterten Raubversuch wurde der Angeklagte am Freitag am Hagener...