Veganes Essen im Spezial-Supermarkt in Dortmund
22.05.2011 | 17:05 Uhr 2011-05-22T17:05:00+0200
Dortmund. Als Kim Kalkowski Ende Februar zum ersten Mal die Ladentür aufschloss, war die Resonanz groß. Bis in die USA schwappte die Meldung vom ersten veganen Supermarkt Deutschlands: „Vegilicious“.
Die Medienvertreter gaben sich die Klinke in die Hand, alle wollten über die kuriose Neueröffnung Bescheid wissen. Dabei ist Kim Kalkowski längst kein unbeschriebenes Blatt mehr. Seit fünf Jahren betreibt sie mit Ehemann Ralf den "Vegan Wonderland"-Onlineshop, wo es vom Putzmittel über Kosmetik bis hin zu Fleischersatz alles für den veganen Lebensstil gibt.
Anfangs war das nur ein Hobby neben der Schule, doch irgendwann war der Ehrgeiz da, mit den Aufgaben zu wachsen. „Das Fachwissen habe ich mir angeeignet, wo es vonnöten war“, sagt Kalkowski. Mittlerweile ist sie Fachfrau in veganen Essensfragen: Auch ein veganer Cateringservice ist mittlerweile in ihren Händen, vom Konzertbesucher bis zur Hochzeitsgesellschaft wird alles bekocht, was hungrig ist. Natürlich ohne tierische Beteiligung, versteht sich.
Veganes Café gleich nebenan
Gleich neben dem Supermarkt liegt „Cakes & Treats“, das vegane Café. Alles hier ist frei von tierischen Stoffen: der Milchkaffee, die Torten, die Bagels und die Burger. Hier kehrt nicht nur Szenepublikum ein. „Morgens sitzen hier Rentnerpärchen und schlürfen ihren Kaffee, später am Tag kommen Familien mit Kindern“, sagt die 26-jährige Gastronomin. „Samstags haben wir immer glutenfreie Torten im Angebot, da kommen besonders viele Allergiker.“ Für Otto Normal - also den fleischessenden Gast - ist das Cakes & Treats besonders interessant, weil alles cholesterinfrei ist.
Nachdem das deftige Speisenangebot gut angenommen wurde, erweitern die Kalkowskis ihr Angebot und bieten ab sofort sonntags Brunch an. Für 13,50 Euro gibt es dann ab 10 Uhr ein großes Büfett mit Obst, Salat und warmen Suppen.
Alles frisch und von Hand zubereitet
Das Besondere ist für Kim Kalkowski übrigens nicht, dass bei ihr alles vegan ist. Vielmehr setzt sie auf Qualität: „Bei uns ist alles frisch und wird von Hand zubereitet. 75 Prozent der Sachen sind außerdem bio.“ Auch die Rezepte stammen aus der eigenen Feder, die Erstauflage des selbstverfassten Rezeptbuches „Vegan Wondercakes“ (1800 Stück) war nach 4 Wochen ausverkauft. Mittlerweile bekommt sie sogar Anfragen von Bäckereien, die Tipps für die gluten- und laktosefreie Zubereitung haben wollen.
Kim Kalkowski kann zufrieden sein. Nicht nur, dass ihr Asthma so gut wie weg ist, seit sie vor knapp zehn Jahren vegan wurde. Auch das Unternehmen mit mittlerweile 16 Mitarbeitern läuft gut: „Wir wollen uns nicht beklagen“, lächelt sie zufrieden.
10:45
wenn sie des verstehens geschriebener worte mächtig wären, würden sie erkannt haben, dass sich der von ihnen monierte satz nicht auf die waren des supermarktes vegilicious, sondern auf die produkte im cafe cakes & treats bezieht.
hauptsache, was zu nöhlen haben, egal, ob totaler blödsinn oder nicht.
08:56
„Bei uns ist alles frisch und wird von Hand zubereitet. ... aha, die Sachen in dem Kühlregal sind also alle frisch und per Hand zubereitet worden, offenbar von einem Herrn oder einer Frau Provamel (http://www.provamel.com/Dui_DT/getpage.asp?i=48)