Eigener Gerstensaft für...

Hörde.Man nehme Wasser und Malz, füge später Hopfen und Hefe hinzu, sorge bei allem für die richtige Mischung, lasse es ausreichend reifen – und fertig ist das Phönix-Bräu. Gestern kamen die Zutaten für das neue Hörder Festbier in den großen Hövels-Braukessel, am 2. Oktober wird „o zapft“ – natürlich im Herzen Hördes. An der Schlanken Mathilde beim großen Stadtfest, das sich an die offizielle Flutung des Phoenix-Sees anschließt.

Ein eigenes Bier für Hörde – das war nach Meinung von Thomas Wüstefeld und Patrick Arens schon längst überfällig. Der Festreigen Anfang Oktober zur Flutung des Sees bot den letzten Anstoß, die Idee nun auch in die Tat umzusetzen, sagt der Hörder Gastronom Wüstefeld. Sein historisches Gasthaus soll dafür sogar zur Hörder Hausbrauerei werden – wenn das Gemäuer von 1893 einen solchen Umbau verkraftet.

Platz genug gibt es an der Hörder Rathausstraße allemal. Der alte Saal mit Bühne im Obergeschoss wird schon längst als solcher nicht mehr genutzt. Wo einst 250 Menschen Platz fanden, soll im Laufe der nächsten fünf Jahre ein Braukessel einziehen und eine Tenne als „Hopfenboden“ entstehen.

Doch bis dahin fließt noch viel Wasser in den Phoenix-See und viel Phönix-Bräu bei so manchem Volksfest in durstige Kehlen. Denn zunächst, da sind sich Gastronom Wü-stefeld und Schausteller Arens einig, gibt’s das obergärige naturtrübe Gebräu lediglich als klassisches „Festbier“. Premiere gefeiert wird Anfang Oktober, da zischt das Rotblonde ausschließlich auf dem Festplatz an der „Mathilde“ und bei Wüstefeld in die Gläser, die schon mit eigenem Emblem in Auftrag gegeben wurden.

Bis dahin aber müssen Hopfen, Malz und Wasser in verschiedenen Schritten und bei unterschiedlichen Temperaturen vier Wochen lang heranreifen. 400 Kilogramm Pilsener, Münchner und Röstmalz haben die Braumeister Udo Kaufmann und Martin Neuhaus angesetzt.

Das fertige Phönix-Bräu soll süffig werden, versprechen die Braumeister schmunzelnd – und zum Weitertrinken einladen. Und das muss es wohl auch. Aus den 400 Kilo Malz entstehen 2100 Liter ganz frisches Bier. Und das hält nur ungefähr acht Wochen . . .

Katrin Kroemer