Bergmann Bier bald wieder aus Dortmund

Dortmund. Das Bergmann Bier wird bald wieder in Dortmund gebraut. Noch lässt Dr. Thomas Raphael das traditionsreiche Getränk in Hagen herstellen, aber bald kann er Hopfen und Malz selbst zusammenbringen. Im ersten Jahr der Rückkehr von Bergmann in die Läden wurden 1500 Hektoliter abgesetzt.

"Ich brauche jetzt nur noch die Genehmigungen vom Zoll und dann kann es losgehen", sagt der 51-Jährige, der es sich zur Aufgabe gemacht hat, die 1972 gestorbene Marke wiederzubeleben. Seit knapp zwei Jahren hat er diesen Traum, den er nun Schritt für Schritt verwirklicht. Eine alte Lagerhalle im Hafen hat Raphael nun für rund 100 000 Euro in die wohl kleinste Brauerei der Stadt verwandelt.

Blank blitzen Sudpfanne, Braukessel, Bottich und Lagertanks in dem alten Backsteingebäude am Hafen. Wo einst Stahl gegossen wurde sollen demnächst 2000 Hektoliter Bergmann Bier durchlaufen, gären und dann bei Lohnbrauereien abgefüllt werden. „Mehr ist erstmal nicht drin. Schließlich muss ich noch Geld verdienen”, sagt Dr. Thomas Raphael. Schließlich haben ihn die Spezialanfertigungen eines Hamburger Anlagenbauers 100 000 Euro gekostet. Mit Pils und Export holt der selbstständige Mikrobiologe die Kosten dieser Investition zunächst nicht wieder 'rein. In der Lebensmittelindustrie kümmert er sich um die Abfallwirtschaft und die Abwasserbeseitigung der Unternehmen. Die Brauerei ist Hobby. Noch. „Natürlich wäre es großartig, irgendwann nur noch Bier zu brauen. Aber das ist nicht wirklich in Sicht.”

»Jeder Sud könnte eigene Bezeichnung bekommen«

Zumindest hat Thomas Raphael langsam den Vertrieb und den Verkauf professionalisiert. Mittlerweile sorgen 12 Aushilfskräfte und ein Festangestellter dafür, dass das Bier in Dortmund bei 60 Händlern und im Bergmann-Kiosk am Hohen Wall verkauft wird. Über 120 000 Flaschen sind derzeit im Umlauf. Da sich der „Brauereidirektor”, wie ihn seine Freunde mit einem Augenzwinkern nennen, selbst kein Gehalt zahlt, schreibt das junge Unternehmen seit dem ersten Tag schwarze Zahlen.

Der Direktor legt auch selbst Hand an. Momentan braut er – noch übungshalber – untergäriges Bier, da die Wetterbedingungen für die Gärtemperaturen von vier bis 10 Grad ideal seien. Sein Wissen hat sich Thomas Raphael selbst angeeignet. Aber im nächsten Jahr kann er sich vorstellen, bei pensionierten Braumeistern um Unterstützung zu nachzufragen.

Die eigene Note

Jedoch auch mit professioneller Hilfe wird bei den kleinen 1000-Liter-Braukesseln jeder Sud seine eigene Note haben. Die Menge reiche nicht aus, um die unterschiedlichen Mischungen der Zutaten zu verschneiden, wie es bei den Branchenriesen üblich sei, um immer denselben Geschmack zu erhalten.

Bergmann Bier stehe auch nicht in Konkurrenz zur letzten verbliebenen Großbrauerei an der Steigerstraße, sondern suche seinen Platz in der Nische. Und dafür hat Thomas Raphael bereits eine Idee, wie er die Unterschiede seiner Brauerzeugnisse vermarkten kann. „Jeder Sud könnte seine eigene Bezeichnung bekommen, die auf den Flaschen zu lesen ist. Ähnlich wie die Jahrgänge bei Weinen als Qualitätsnachweis.” Ein Bier so individuell wie sein Erzeuger.

Gregor Boldt