Attila Hildmann bringt neuen Schwung in die vegane Küche

Tofu, Körner und Gemüse. Wenig Genuss und Abwechslung. Das Bild, das viele von veganer Ernährung haben, ist eintönig. Zu Unrecht, findet Attila Hildmann. Der 31-jährige Koch hat sich der veganen Ernährung verschrieben. Sein Ziel ist es, zu zeigen, dass Gerichte ohne jegliche Tierprodukte nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern vor allem auch sehr lecker und gesund sind.

Dabei ist Hildmann selbst das beste Beispiel: Er hat durch eine bewusste Ernährung 35 Kilogramm abgenommen und sich vom Pummelchen zum durchtrainierten Fitness-Freak gewandelt (was er auch gerne mit Nacktfotos auf Facebook demonstriert). Sein Cholesterinspiegel sei gesunken, seine Haut besser, sein Haar voller geworden, sagt er in Interviews. Er fühle sich fitter. Einen halben Ironman habe er schon absolviert.

Gesund und vollwertig essen

Hildmann hat mittlerweile sein fünftes Kochbuch herausgebracht und mit „Vegan For Fit“ den endgültigen Durchbruch geschafft. Kochte er vorher nur auf Youtube, ist er jetzt zu Gast bei Stefan Raab, hält Lesungen, gibt Autogrammstunden und Interviews. Der Koch trifft den Nerv der Gesellschaft. Er propagiert keine Dogmen, verteufelt es nicht, wenn man nicht immer und komplett vegan leben kann und will. Doch er zeigt schmackhafte Alternativen, die gesund und vollwertig sind und ohne Massentierhaltung auskommen und die sowohl gut für den Körper als aus fürs Gewissen sind.

Wer sich also einfach mal traut, die klassichen Spaghetti alla Carbonara durch Hildmanns Zucchini-Spaghetti Carbonara zu ersetzen, wird erstaunt sein, wie ähnlich der Geschmack ist. Und wie genussvoll veganes Essen sein kann.

Attila Hildmann: "Vegan For Fun. Vegane Küche, die Spass macht." Becker Joest Volk Verlag. 200 Seiten. 24,95 Euro. ISBN 978-3938100714.

Attila Hildmann: "Vegan For Fit. Die Attila Hildmann 30-Tage-Challenge." Becker Joest Volk Verlag. 264 Seiten. 29,95 Euro. ISBN 978-3938100813.

Sina Heilmann