Eisdielen mit Qualitätsmängeln kalt erwischt

Essen.Die Verbraucherzentrale NRW bemängelt vier von zehn untersuchten Speiseeisproben. Ein Viertel der Proben wies demnach eine erhebliche Verkeimung durch sogenannte Enterobakterien auf.

Die Saison hatte bereits mies angefangen: Schlechtes Wetter im Frühling hat vielen Eisdielen des Landes die Bilanz des Jahres verhagelt. Ein Schatten fällt nun obendrein durch einen Test der Verbraucherzentrale NRW auf die Branche: „Vier von zehn untersuchten Speiseeisportionen im Becher weisen in puncto Hygiene oder Qualität erhebliche Mängel auf.“ Wer sich die letzten warmen Tage des Jahres mit einem Gang zur Eisdiele versüßen wolle, könne sich am kühlen Genuss gehörig den Magen verderben, warnt die Verbraucherzentrale. Zudem könnten sich Schleckermäuler nicht sicher sein, ob der Fettanteil tatsächlich zu 100 Prozent aus Milchfett bestehe, wie dies die Bezeichnung „Milcheis“ im Aushang suggeriere.

Die Verbraucherschützer hatten in dem Labortest 44 Proben aus Düsseldorf, Köln und Dortmund unter die Lupe genommen. Zwischen Ende Juli und Mitte August kauften die Tester an 39 festen und fünf mobilen Standorten je eine Portion Vanilleeis im Becher, um speziell diese auf Milch basierende Eissorte zu prüfen.

Brutherd für Keime

Ein Viertel der Proben wies demnach eine erhebliche Verkeimung durch sogenannte Enterobakterien auf. Dabei sei mit mehr als 500 Keimen pro Gramm Speiseeis nicht nur der zulässige Richt-, sondern bereits der Warnwert überschritten worden, bei dem das Eis nicht mehr verkauft werden darf. Enterobakterien können bei Menschen mit einem geschwächten Immunsystem zu Magen- und Darmerkrankungen führen sowie Durchfall auslösen.

Der hohe Grad der Verkeimung sei ein Indiz dafür, „dass viele Eisdielen- und zum Teil auch Eiswagenbetreiber es mit den Hygienevorschriften nicht so genau nehmen“, hieß es. Ein großes Problem seien Portionierer, die oft nicht regelmäßig unter fließendem Wasser abgespült würden. Ein Brutherd für Keime sei auch das ständige Tauchbad der Eisverteiler in benutztem Wasser.

Jede fünfte Milcheisprobe habe zudem Fremdfett in erheblichem Umfang enthalten. Hier werde etwa Palm- oder Kokosfett verwendet, sagte die Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale, Stefanie Lehmann, der NRZ. „Pflanzenfett ist preiswerter als Milchfett.“ Ein klarer Verstoß, hieß es. Dieses Eis hätte nicht als „Milcheis“ verkauft werden dürfen.

Qualitätsmängel bei acht Prozent von 6000 Proben

Die Verbraucherzentrale fordert nun schärfere und häufigere Kontrollen von Eisdielen und mobilen Verkaufsständen. Die Ergebnisse des Tests würden an die Lebensmittelüberwachung weitergeleitet, sagte Lehmann. Die Lebensmittelüberwachung in NRW, die neben Herstellerbetrieben und Supermärkten etwa auch für Eisdielen zuständig ist, hatte laut Landesverbraucherschutzministerium im vergangenen Jahr knapp 6000 Proben von Eis und Desserts genommen. Bei acht Prozent gab es demnach Verstöße.

Die Union der italienischen Speiseeishersteller (Uniteis) lässt indes auf die Qualität der Produkte zumindest ihrer 1200 Mitglieder mit rund 2200 Eisdielen nichts kommen. Sie vertritt in Deutschland etwa die Hälfte der handwerklichen Eisdielen, die Eis selbst erzeugen. Seit zehn Jahren seien in Uniteis-Betrieben, deren Logo (ein „U“ mit einem Eishörnchen) den Fachbetrieb kennzeichnet, keine Mängel festgestellt worden, sagte Sprecherin Annalisa Carnio. Die Mitglieder würden regelmäßig durch ein Hygieneinstitut be­treut und geschult. „Qualität ist das erste Gebot“, sagte Carnio. „Dazu gehört auch die Hygiene.“ Dass jeder – auch ohne zweijährige Ausbildung zum Speiseeishersteller – eine Eisdiele aufmachen könne, stellte sie als ein Problem der Branche dar.

Die muss bei Preisen von 70 Cent bis 1,20 Euro pro Kugel mit Umsatzrückgängen kämpfen. Von März bis Juni habe es wegen des regnerischen Wetters ein Umsatzminus von 20 Prozent gegeben, so die Unit­eis-Sprecherin. Die Hitzewelle in Juni und Juli sei zu kurz gewesen, um dies wieder wettzumachen. Und auch der August sei verregnet gewesen.

Christian Icking