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Jugend forscht

Duisburger Gymnasiasten untersuchen Blutzuckerspiegel

24.01.2013 | 22:00 Uhr
Duisburger Gymnasiasten untersuchen Blutzuckerspiegel
MINT-Schüler (v.l.): Florian Lanz, Jan-Philipp Fischell und Sebastian Rubach.Foto: Hayrettin Özcan

Duisburg.  Albert-Einstein-Gymnasium goes Science: Drei Schüler des AEG wollen herausfinden, wie sich Naturstoffe auf den menschlichen Blutzuckerspiegel auswirken - das Mülheimer Max-Planck-Institut unterstützt die Jungforscher dabei. Die Gymnasiasten untersuchen teils im Selbstversuch Süßungsarten wie Stevia.

Süßes aus Zimt, aus der Pflanze Stevia Rabaudiana oder doch besser eine Ladung Insulin aus der Nadel? Wie sich Naturstoffe senkend auf den menschlichen Blutzuckerspiegel auswirken, untersuchten drei Schüler des Rumelner Albert-Einstein-Gymnasiums .

Die beiden 18-jährigen Sebastian Rubach und Jan Philipp Fischell sowie Florian Lanz (17) benutzten dafür die Möglichkeiten des neuen MINT-Raumes (MINT = Mathematik, Informatik, Naturwissenschaft, Technik) ihrer Schule mit großformatigem 3D-Monitor, nahmen dankbar die praktische Unterstützung des Mülheimer Max-Planck-Instituts an - und arbeiteten mit einer Diabetikergruppe des Rumelner TV zusammen. Geschätzte Projektdauer: rund 200 Arbeitsstunden für die Schüler.

Zimt und Cola

Initiator des über einjährigen Forschungsprojekts ist Jan-Philipp: „Ich bin seit dem zehnten Lebensjahr Diabetiker Typ 1. Deshalb interessiert mich die Thematik.“ Er testete zunächst im Selbstversuch die Wirkung des Zimtgewürzes auf den Blutzucker: „Ich habe 100 Milliliter Cola mit zwei Gramm Zimt getrunken und dann den Blutzucker alle fünf Minuten gemessen. Das Ergebnis war gleichbleibend 85.“

Ohne Zimt sei der Blutzucker bei gleicher Cola-Zufuhr und gleicher Zeit von 90 auf 180 gestiegen, habe er der PC-Grafik entnehmen können. Nebenwirkungen: „Zimt hat auf die Dauer einen scharfen Geschmack und ergibt ein Würgegefühl im Hals.“ Außerdem könne das Cumarin im Gewürz langfristig Gelbsucht erzeugen, die zu Leberschäden führen. Jan-Philipp: „Mehr als 0,1 Gramm täglich pro Kilogramm Körpergewicht sollte man von dem Stoff nach ärztlicher Empfehlung nicht zu sich nehmen.“

Weniger Blutzucker durch Stevia

Ein besseres Gesamtergebnis zur Verringerung des Blutzuckers im Körper lässt sich nach praktischen Versuchen mit dem Süßstoff-Auszug der Pflanze Stevia Rabaudiana (mit dem seit 2010 in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassenen Steviosid) erzielen.

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Was ist Diabetes?

Diabetes ist eine Stoffwechselkrankheit. Sie entsteht, wenn der Kohlenhydratstoffwechsel durch Insulinmangel gestört wird, und deshalb die Bauchspeicheldrüse zu wenig (Typ II) oder gar kein Insulin (Typ I) zur Verarbeitung von Nahrungsstoffen erzeugt.

Im ersten Fall können Aufnahme von Insulin durch Spritzen oder Einnahme von Tabletten den Stoffwechsel normalisieren, im zweiten helfen nur Injektionen. Aufnahme von Zucker führt bei Diabetikern zur Erhöhung des Blutzuckerspiegels, der kurz- oder mittelfristig zu gesundheitlichen Gefährdungen führt. Daher sind Ersatzstoffe zur Verringerung des Blutzuckers (und zur Geschmacksverbesserung) gefragt.

Der für die biologischen Einzelheiten des Projekts zuständige Florian Lanz: „Wir haben uns getrocknete Blätter zuschicken lassen und den Stoff mit dem Mörser zerkleinert.“ Das Max-Planck-Institut erlaubte dem Forschertrio, seine Geräte zu benutzen. „Dort durften wir mit Hilfe des Soxhlet-Extraktor den Süßstoff aus dem Blattextrakt herauspressen.“ Der Extraktor ist ein Gerät zur Entziehung löslicher Inhaltsstoffe aus Feststoffen, benennt nach seinem Erfinder Franz von Soxhlet, 1848–1926.

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Duisburger Gymnasiasten untersuchen Blutzuckerspiegel
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http://www.derwesten.de/nrz/staedte/duisburg/west/suesses-aus-der-natur-id7518943.html
2013-01-24 22:00
Duisburg, Albert-Einstein-Gymnasium, Abiturienten, Forschung, Diabetes, Stevia, Zimt, Max-Planck-Institut
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